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股票行情  2021-04-12 01:24:20

氪36获悉,AI智能厨房共享平台“帝国餐厅”近日完成数千万天使轮融资,由郭虹家信和索道资本投资。这一轮资金将用于产品研发、团队拓展和推广营销。

帝国餐厅成立于2018年,其AI烹饪机器人已经迭代到第十代,支持单锅煎的功能,适合快餐行业。中国传统快餐品牌的味道不仅取决于食材,还取决于厨师的烹饪技巧。食物准备室和厨房不可避免地会占用店铺三分之一左右的面积,导致店铺口味不规范、效率低下的问题。帝国餐厅想用AI烹饪机器人来解决这些中小型餐饮企业的痛点。

据了解,帝国餐厅的烹饪机器人设备占地1.6平方米,单锅4个,平均用餐时间约1.8分钟。目前支持700多个sku菜品,中央厨房提供标准化的食材输出和干净菜品。在技术方面,烹饪机器人支持瞬时控温技术,可在2秒内将温度升至240℃。一台设备2分钟可做4道菜,支持精准送调料、油烟处理、日常清洁等操作。

easy box生鲜店

在快餐餐饮品牌中,大部分菜肴都是再热菜或大锅菜。反复烹饪后,新鲜食材的味道会降低。单锅快煮,一锅一菜的优点,恰恰兼顾了消费者对速度和口味的期待。

2020年4月,帝国餐厅成立了中式快餐连锁品牌“易伯贤”,配备1-2个烹饪机器人,支持20-25道菜的点菜。易箱生鲜店没有后厨房,只需要两个人操作设备,提供服务,大大提高了店铺的效率。据悉,E-Box Fresh在广州和深圳有十几家门店,单价在20-28元左右,正在通过直销+加盟模式扩大规模。

帝国餐厅创始人文杰表示,餐饮自动化将是未来的趋势。一方面,厨师需要花费几年时间积累烹饪经验,年轻一代从事厨师行业的意愿会降低,未来的员工数量会减少;另一方面,商家面临着厨房管控难、餐饮投资风险高的问题。烹饪机器人的优势在于用标准化代替人工经验,有利于门店统一操作、口味和人力,大大降低了加盟餐饮行业的门槛。

帝国餐厅创始人

据报道,在快餐店外,帝国餐厅的烹饪机器人已经进入企业和便利店现场进行验证,支持24小时烹饪。未来帝国餐厅会根据消费记录和喜好判断消费者对口味的偏好,准确推荐菜品。新一代机器还将支持消费者自主调配调料,如控制菜肴的盐度和辣度。

团队方面,御厨团队规模约30人,R&D人员占一半以上。创始人文杰是一个有着两次成功创业经历的持续创业者。曾担任某上市公司高管,在自动化和厨房电器方面有着丰富的经验,参与了全球首款双动力洗衣机和洗碗机的研发和制造。

据本轮投资逻辑的龙头投资人郭虹嘉信资本的马志强介绍,餐饮业在4万亿市场的连锁率不到6%。在中国快餐类8000亿的市场规模中,全国大部分是夫妻店,标准化、品牌化经营的市场空间很大。通过集中厨房配送和设备自动烹饪改造餐饮产业链,可以实现快速、规范、低成本的开店和运营。设备本身赋予传统餐厅取代厨师的权力,具有很大的市场价值和意义。帝豪餐饮的科技智能具有科技、品牌、营销等宪法优势。团队是多次创业成功的老手。智能餐饮业的未来发展值得期待。

投资者索道投资管理合伙人黄认为,餐饮市场巨大,但餐饮成本控制难、标准化薄弱是中餐行业一直存在的棘手问题,也是制约其做大做强的原因。帝国餐厅的烹饪机器人是规范餐饮的平台工具,可以给餐饮带来想象:1。让餐饮拓展消费时间和空间。由于菜肴的标准化,烹饪机器人可以进入大型机构食堂、机场和火车站、写字楼和零售店;2.授权餐饮品牌连锁店。目前70%以上的餐饮品牌连锁公司都有数字化运营和自建私域流量的需求。很多快餐企业都说外卖赚不到钱。为了摆脱外卖平台的高成本,他们需要建立自己的分销团队和私有域流量池。比如各村和海底捞下的中式快餐品牌都在积极部署自动烹饪设备,并计划引进烹饪机器人以降低人工成本。这种趋势给帝国餐厅带来了发展机遇。3.帝豪餐厅的科技烹饪机器人在技术底层搭建了中央厨房+标准化清洁蔬菜配送+机器人烹饪操作系统,重构了餐饮产业链,真正能推动低成本快速发展。


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